食品販売営業許可証(第2004-051-0015号)H16年4月取得済

2019年より当園の商品に加わった『ドライ富有柿』のご紹介をします。
当園のドライ富有柿は台風による風でどうしても出来てしまうキズ・スレなどいわゆる規格外の柿を原料にして生産~販売まで100%自社で行っています。
あまり「こだわり」を声高に言うのは好きではないのですが
しっかり旨味が乗った完熟柿
を原料に
天日干しで乾燥
という作業は何回も試作&試食を重ねてきた上で譲れない工程となりました。

以下具体的な製造工程を説明したいと思います。

【ドライ富有柿の作り方】
①皮をむく

写真は試作時、現在はゴム手袋&マスクで衛生管理を徹底して加工作業しています

②スライスする

波形スライサーを使って表面積を大きくし乾きやすい形状に、食べた時の食感も美味しく感じる厚さを考えてスライスしています。

③干しカゴに並べる

柿同士が重ならないように隅々まで敷き詰めます

④天日干し乾燥(約1週間)

乾燥4日目(少し水分が抜けてきました)
一つずつ裏返しながら種を全て取り除きます

⑤袋詰め

水分率20~30%になるまでしっかりと乾燥させます

脱酸素剤を同封してパッキングします

⑥ラベルを貼って完成

【オススメの食べ方】
そのままでも勿論美味しいのですが、園主オススメはクリームチーズを乗せる食べ方です。
kiriのクリームチーズが特に相性が良く、柿の甘みとクリームチーズの塩味・酸味のバランスが絶妙です。
お酒のおつまみに最高です。是非一度試して頂きたい組み合わせです!

【お買い求め方法】
農園にて直売:LINE@TwitterのDMなどで事前に注文頂ければと農園直売所にて直接お渡しします。
ネットショップ:BASEまたはポケマルにて販売しております。(全国どこでも一律送料で発送しております)